Receta que lleva cuatro generaciones en la familia, con alubias «de la Bañeza», panceta ibérica, chorizo, jamón y acompañadas de tortitas de hierbabuena y piparra Primer premio Certamen de Cocina Antigua C. Valenciana Diputación de Valencia 2002.

Servido con arroz en lugar de fideos, como mandan los cánones en Valencia. El plato se elabora con diferentes partes del cerdo fresco, ternera, verduras en abundancia de la huerta valenciana (chirivía, nabo, cardo, puerro, zanahoria, apio, col), patatas, garbanzos, morcilla, blanquet y pilotes de carne aderezadas con diferentes especias. Primer premio Diputación de Valenciana de Cocina Antigua 2006. Primer premio Concurso de Putxero Valencià 2014.

Guiso contundente de la montaña que se elabora con diferentes partes del cerdo, alubias, pata, cardo y nabo.

Con auténtica torta cenceña, pollo y conejo (rebollones en temporada).