Siempre que es posible, contamos con producto de la huerta valenciana, tratando directamente con pequeños agricultores locales que nos facilitan y aseguran un producto de calidad, cultivado y tratado con el cariño que representamos en nuestros platos y recetas. Igualmente, el pescado que utilizamos es siempre fresco, comprado diariamente en Merca Valencia y en Mercado Central, dos referentes en la calidad de producto valenciano. No podemos olvidar las carnes de horno, nuestros cochinillos y lechazos traídos cada semana de Castilla León, con IGP y denominación de origen protegida.